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Stevia steht für eine gesunde Ernährung

Der Süßstoff Stevia erlangt durch seine herausragenden natürlichen Eigenschaften im Rahmen einer gesunden und kalorienbewussten Ernährung immer mehr Bedeutung und ist längst kein Geheimtipp mehr. Die Pflanze aus dem südamerikanischen Paraguay, die auch die Bezeichnung Honigblatt trägt, kann Zucker und synthetische Süßstoffe vollständig ersetzen und beweist in der Anwendung in jeder Hinsicht seinen gesunden Charakter. Stevia ist vollkommen kalorienfrei, zahnschonend und mindert den Appetit auf besonders fetthaltige und süße Speisen.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Stevia wird heute vielen verschiedenen Lebensmitteln beigefügt. Beim Kochen und Backen mit Stevia als Süßstoff oder als Zusatzstoff für Getränke zeigt Stevia ein Vielfaches an Süßkraft gegenüber handelsüblichen Zucker. Durch diese Ergiebigkeit wird auch nur sehr wenig Pulver oder Extrakt benötigt, um die Speisen ausreichend süßen zu können. Es empfiehlt sich deshalb, am Anfang etwas weniger Stevia zu verwenden, die geschmackliche Neutralisation mit Zitronensaft ist weitaus schwieriger als nachzusüßen.

Stammplatz im vegetarischen Kochbuch

Mit Stevia ist das Süßen vieler Gerichte möglich. Im vegetarischen Kochbuch stehen heute bereits Back- und Salatrezepte, die auf Basis dieses natürlichen Süßstoffes vorgestellt werden. Viele Desserts wie Pudding, Kompott, Quarkspeisen oder auch Speiseeis gelingen mit flüssigem Steviaextrakt oder Steviapulver ausgezeichnet. Selbst gemachte Marmeladen und Konfitüren können auf eine kalorienfreie Art und Weise gesüßt werden. Beim Backen nach einem Rezept des vegatarischen Kochbuches ist zu berücksichtigen, dass bei der Teigzubereitung weniger Flüssigkeit notwendig ist, wenn statt des angegeben Zuckers Stevia verwendet werden soll. Man kann aber als Ausgleich auch eine entsprechend größere Menge Mehl beigeben. Mehr über Stevia erfährt man beim Klicken auf diesen Link.

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